Tilføj quinoa og grøntsagsbuillon til en medium gryde, bring til kogepunkt, reducer derefter varmen til lav, dæk på og simrer i 15 minutter, indtil væsken er absorberet, og quinoa er luftig.

Fjern quinoa fra varmen og lad det stå dækket i 5 minutter, fluff derefter med en gaffel og lad det køle lidt af.

Mens quinoa koger, fremstil den krydret lime-dressing ved at piske olivenolie, limsaft, finthakket hvidløg, kommen, røget paprika, honning og en knivspids salt og peber sammen i en lille skål.

Varm de sorte bønner og edamamebønner i en lille pande over medium varme i 3-4 minutter, indtil de er varme gennem, og krydres derefter med en knivspids salt og kommen.

Forbered alle friske grøntsager: halver kirsebærtomaterne, skær peberfrugtenen i terninger, skær forårsløget i skiver, skær avocadoen i terninger og hak koriandren.

Fordel den kogede quinoa jævnt blandt fire serveringsskåle som base.

Arranger de sorte bønner, edamamebønner, majs, kirsebærtomater, rød peberfrugt og avocado i sektioner på toppen af quinoa'en.

Dryp hver skål rigeligt med den krydret lime-dressing og garnér med forårsløg og frisk koriander.

Krydres efter smag med yderligere salt og peber, og server straks eller opbevar i køleskab i op til 3 dage til madlavning på forhånd.