Indisk Kylling Biryani med Aromatiske Krydderier
Lagdelt basmatiris og krydret kylling langsomt tilberedt til perfektion. Autentisk indisk biryani med safran og karamelliserede løg.
Ingredienser
- 2 kopper basmatiris
- 900g kylling, skåret i stykker
- 1 kop naturlig yoghurt
- 2 store løg, tyndt skåret
- 1/4 kop ghee
- 1/2 kop mælk
- 1/2 tsk safran
- 4 grønne kardemommekapsler
- 2 laurbærblade
- 1 kanelstang
- 1 tsk spidskommen frø
- 2 spsk ingefær-hvidløgspasta
- 1 tsk rød chilipulver
- 1 tsk garam masala
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/4 kop friske mynteblade
- 1/4 kop hakket koriander
- Salt efter smag
Fremgangsmåde
Udblød basmatiris i vand i 30 minutter, dræn derefter
Mariner kyllingen med yoghurt, ingefær-hvidløgspasta, chilipulver, garam masala, gurkemeje og salt i 30 minutter
Varm ghee op i en tykbundet gryde, steg skivede løg til gyldenbrune
Fjern halvdelen af løgene og sæt til side til pynt
Tilsæt marineret kylling til de resterende løg, kog i 15 minutter
Varm mælken og opløs safran i den
Kog vand med hele krydderier og salt i en separat gryde
Tilsæt udblødt ris, kog til 70% færdig, dræn derefter
Lag det delvist kogte ris over kyllingen
Drys reserverede stegte løg, mynte, koriander og safranmælk over
Dæk gryden med folie, derefter låg, kog ved høj varme i 3 minutter
Reducer varmen til laveste indstilling, kog i 45 minutter
Lad hvile i 10 minutter inden forsigtig blanding og servering
Har du lavet det?
Upload dit billede.
