Forbered sukiyaki-bouillon ved at blande sojasauce, mirin, sake, sukker og vand i en skål. Rør til sukker opløses og læg til side.

Arranger alle forberedte grøntsager, tofu og tyndt skåret oksekød på et stort fad for nem adgang under tilberedning.

Kog udon-nudler efter pakkeinstruktioner, dræn og læg til side.

Varm en stor grund gryde eller sukiyaki-pande på medium-høj varme. Tilsæt vegetabilsk olie og gry nogle få oksekødskiver, indtil de bliver brune, omkring 30 sekunder pr. side.

Hæld halvdelen af sukiyaki-bouillon i og bring til blid simring. Tilsæt napa-kål, shiitake-svampe og tofu i gryden.

Fortsæt med at simre i 8-10 minutter, tilføj forårsløg og enoki-svampe halvvejs gennem tilberedningen.

Kog oksekødskiver i den simmrende bouillon i portioner, og sørg for at hver skive når en intern temperatur på 63°C for medium eller 71°C for gennemstegt, cirka 1-2 minutter pr. portion.

Tilsæt tilberedt udon-nudler til gryden i de sidste 3 minutter for at opvarme og absorbere smage.

Mens sukiyaki simrer, knæk et æg pr. person i individuelle små dippeskåle og pisk let med spisepinde, indtil det er silkeblødt og glat.

Server den varme sukiyaki direkte fra gryden, hvilket giver hver person mulighed for at dyppe tilberedte ingredienser i deres slåede æg, før de spiser. Tilsæt mere bouillon efter behov og fortsæt med at tilberede de resterende ingredienser ved bordet.