Wafu Pasta med sprødt bacon, Shiitake-svampe og Smør-sojasauce
Denne japansk-italiensk fusionspasta er fyldt med velsmag bacon og jordagtig shiitake-svampe kastet i en umami-rig smør-sojasauce. En hurtig og tilfredsstillende hverdagsmiddag, der fejrer forårrets friske smage.
Ingredienser
- 400g spaghetti
- 200g tykt bacon, skåret i 1cm strimler
- 200g friske shiitake-svampe, stilke fjernet og skåret i skiver
- 150g champignon, skåret i skiver
- 4 fed hvidløg, finrevet
- 4 forårsløg, skåret i skiver (hvide og grønne dele adskilt)
- 60g usaltet smør
- 4 spiseskefulde sojasauce
- 2 spiseskefulde mirin
- 1 spiseske sake eller tør hvidvin
- 1 teskefuld frisk malet sort peber
- 4 spiseskefulde forbeholdt pastavand
- 2 ark nori-tang, skåret i tynde strimler
- Salt til pastavandet
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde saltet vand i kog og kog spaghetti efter pakkevisninger, til det er al dente. Forbehol 4 spiseskefulde pastavand før aftapning.
Mens pastaen koger, varm en stor pande eller wok op over medium-høj varme. Tilsæt baconstrimlerne og steg i 6-8 minutter, idet du omrører nogle gange, til det er sprødt og guldbrunt med en intern temperatur på 75°C. Flyt til en papirtovelpapir-foret tallerken.
I samme pande med bacon-fedt, tilsæt 30g smør og smelt over medium varme. Tilsæt shiitake- og champignon-svampe, tilbered i 5-6 minutter, indtil de er guldbrune og møre.
Tilsæt finrevet hvidløg og hvide dele af forårsløg til svampene. Steg i kort tid i 1-2 minutter, til det dufte.
Hæld sojasauce, mirin og sake på. Lad saucen simre i 1 minut for at alkoholen kan koge af.
Tilsæt den aftappede pasta, resterende 30g smør, forbeholdt pastavand og tilberedt bacon til panden. Toss alt sammen over medium varme i 2 minutter, til pasta er velbelagt.
Krydre med sort peber og juster saltmængde, hvis det er nødvendigt. Fjern fra varme.
Del pasta blandt fire serverings skåle. Top med grønne forårsløg-skiver og nori-strimler. Servér straks, mens det er varmt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
