Butaniku no Shogayaki - Japansk Ingefær Svinekød med Frisk Forårskål
Møre skiver af svinefiletsteg belagt med en krydret-sød ingefærsauce, som skaber den ultimative japanske comfort food. Serveret sammen med sprød, frisk forårskål, er denne hurtige hverdagsmiddag fyldt med umami-smag.
Ingredienser
- 600g svinefilet, tyndt skåret (cirka 3mm tykt)
- 4 spsk. sojasauce
- 3 spsk. mirin
- 2 spsk. sake
- 1 spsk. sukker
- 50g frisk ingefær, revnet
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 1 spsk. almindelig mel
- 400g forårskål, finthakket
- 4 forårsløg, tyndt skåret
- 1 spsk. ristede sesamfrø
- Dampet ris til servering
Fremgangsmåde
I en skål piskes sojasauce, mirin, sake, sukker, revnet ingefær og finthakket hvidløg sammen til en shogayaki-sauce. Sæt til side.
Dryss svinekødsskiverne let med mel og af ryst overskuddet. Dette hjælper saucen med at blive ved.
Varm 1 spsk. vegetabilsk olie i en stor stegepande eller wok på medium-høj varme.
Steg svinekødsskiverne portionsvis for at undgå overfyldning, 2-3 minutter per side til de er gyldenbrune og den indre temperatur når 70°C når den tjekkes med et kødtermometer.
Læg alt svinekødet tilbage i panden og hæld ingefærsaucen over kødet. Kog i 2-3 minutter, vend skiverne for at dække dem jævnt, til saucen tykner og bliver glinsende.
Arranger den finthakkede forårskål på serveringstallerkener. Læg det glaseret ingefærsvinekød oven på kålen.
Dryp eventuel resterende sauce fra panden over svinekødet og kålen.
Garnér med skåret forårsløg og ristede sesamfrø. Serv øjeblikkeligt med dampet ris.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
