Forvarm din ovn til 175°C (350°F). Smør en 23cm (9-tommer) kvadratisk bagepande og for med bagepapir.

I en stor skål, pisk glutinøs rismel, sukker, matcha-pulver, bagepulver og salt sammen, indtil det er godt blandet og uden klumper.

I en separat skål, pisk kokosmælk, sødmælk, æg, smeltet smør og vaniljeekstrakt sammen, indtil det er glat.

Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og pisk, indtil du har en glat, hældelig dej.

Hæld dejen i den forberedte pande og tryk forsigtigt på arbejdsbordet for at fjerne luftbobler.

Bag i 45-50 minutter, indtil toppen er fast og springer lidt tilbage når den røres. Kanterne skal være let gyldne.

Lad kagen køle helt af i panden i mindst 1 time, før den fjernes.

For at lave honningfløden, hæld den tunge piskefløde i en afkølet skål og pisk med en elektrisk mixer, indtil bløde toppe dannes, cirka 3-4 minutter.

Dryp honningen ind og fortsæt med at piske, indtil medium-stive toppe dannes, cirka 1 minut mere.

Skær den afkølede mochi kage i 9 kvadrater, top hvert stykke med en stor portion honningfløde, og støv let med matcha-pulver før servering.