Shiso PestoSobanudles med Sprødt Tofu
Friske boghvedenudles blandes med en vibrant, aromatisk shiso pesto og topper med gyldent sprødt tofu til et let men tilfredsstillende forårsmåltid. Denne japansk-inspirerede ret fejrer årstiden med klare, urteagtige smagsnoter og en tilfredsstillende crunch.
Ingredienser
- 300g tørrede sobanudles
- 400g fast tofu, presset og i terninger
- 3 spiseskeer vegetabilsk olie
- 2 spiseskeer majsstivelse
- 30g friske basilikumsblade
- 15g friske myrteblade
- 2 spiseskeer ristet sesamfrø
- 2 fed hvidløg
- 3 spiseskeer sojasauce
- 2 spiseskeer riseddike
- 1 spiseske sesamolie
- 1 spiseske ahornsirup
- 3 spiseskeer vegetabilsk olie til pesto
- 2 grønne løg, tyndt skåret
- 1 spiseske hvide sesamfrø til garnering
- Salt efter smag
Fremgangsmåde
Pres tofu mellem køkkenruller i 10 minutter for at fjerne overskydende fugt, skær derefter i 2cm terninger og vend i majsstivelse, indtil det er jævnt dækket.
Varm 3 spiseskeer vegetabilsk olie i en stor non-stick pande over medium-høj varme. Tilføj tofuterninger i et enkelt lag og steg i 8-10 minutter, vend en gang i mellem, indtil det er gyldent og sprødt på alle sider. Overfør til et tallerken med køkkenruller.
I mellemtiden bringer du en stor gryde vand i kog. Kog sobanudles efter pakningens instruktioner, normalt 4-5 minutter. Dræn og skyl under koldt løbende vand for at stoppe tilberedningen og fjerne overskydende stivelse.
Til shiso-style pesto kombineres basilikum, myrte, ristet sesamfrø, hvidløg, sojasauce, riseddike, sesamolie, ahornsirup og 3 spiseskeer vegetabilsk olie i en køkkenmaskine. Bland til det er glat, skrab siderne ned efter behov.
Placer de kolde sobanudles i en stor blanding. Tilføj pestoen og vend grundigt, indtil alle nudles er jævnt dækket.
Fordel de dresserede sobanudles blandt fire serveringsskåle. Top hver portion med sprøde tofuterninger.
Garnér med hakket grønt løg og hvide sesamfrø. Servér umiddelbart ved stuetemperatur.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
