Osaka-Style Kålpandekager med Forårgrøntsager og Sprød Svinebryststeg
Denne autentiske Osaka-style savory pandekage indeholder mørt forårskål, frisk asparges og sprød svinebryststeg, toppes med sød okonomiyaki-sauce og japansk mayonnaise. En tilfredsstillende japansk comfort food, der fejrer forårssæsonens bedste smage.
Ingredienser
- 300g forårskål, fint skåret
- 100g asparges, renset og skåret i 2cm stykker
- 4 forårsløg, tyndt skåret
- 200g svinebryststeg skiver, tyndt skåret
- 150g almindelig mel
- 200ml dashi-fond eller vand med 1 tsk dashi-pulver
- 4 store æg
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 4 spsk okonomiyaki-sauce eller tonkatsu-sauce
- 4 spsk japansk mayonnaise
- 2 spsk tørrede bonito flager (katsuobushi)
- 1 spsk aonori søgræs flager
- 2 spsk marineret rød ginger (beni shoga)
Fremgangsmåde
I en stor skål piskes mel, dashi-fond, 2 æg, bagepulver og salt sammen til en glat røre. Lad røren hvile i 10 minutter.
Tilsæt shreddet forårskål, aspargesstykker og halvdelen af forårsløgene til røren. Bland forsigtigt, indtil grøntsagerne er jævnt dækket.
Varm 1 spsk olie i en stor non-stick stegepande over medium varme. Hældes en fjerdedel af røreblandingen i panden og formes til en rund pandekage på omkring 15cm i diameter og 2cm tyk.
Læg 2-3 skiver svinebryststeg på toppen af pandekagen. Steg i 4-5 minutter, indtil bunden er gyldenbrun.
Vend okonomiyakien forsigtigt og steg i yderligere 5-6 minutter, indtil svinebryststegen er sprød og gennemstegt, med en indre temperatur på 75°C.
Tryk forsigtigt ned med en pandeskaber og steg i yderligere 2 minutter på hver side for at sikre, at midten er fuldt stegt.
Overfør til et serveringsfad og gentag med den resterende røre og svinebryststeg for at lave i alt 4 okonomiyaki.
Dryp hver okonomiyaki rigelig med okonomiyaki-sauce i et zigzag-mønster, efterfulgt af japansk mayonnaise.
Top med bonito flager, aonori søgræs, resterende forårsløg og marineret rød ginger. Server straks, mens det er varmt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
