Ristede svinekødsfilet med urtekruste og grønne bønner på bradepande
Saftig svinekødsfilet belagt med en duftende urtekruste roasteres sammen med sprøde grønne bønner til et ubesværligt énpanderet forårsmåltid. Dette elegante men simple måltid leverer maksimal smag med minimalt opvask.
Ingredienser
- 1 svinekødsfilet (ca. 500g)
- 450g friske grønne bønner, trimmet
- 3 spiseske olivenolie, fordelt
- 3 hvidsløgsfed, fintstødt
- 2 spiseske frisk rosmarin, fintstøt
- 2 spiseske friske timianblad
- 1 spiseske Dijon-sennep
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1 citron, skåret i både
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C og dæk en stor bradepande med bagepapir.
Tør svinekødsfileten med papirhåndklæder og placér den i midten af den forberedte bradepande.
I en lille skål blandes 2 spiseske olivenolie, fintstødt hvidsløg, rosmarin, timian, Dijon-sennep, 1/2 teskefuld salt og peber til en paste.
Fordel urtepastaten jævnt over hele overfladen af svinekødsfileten og tryk forsigtigt på for at få den til at hæfte.
I en medium skål vendes grønne bønner med resterende 1 spiseske olivenolie, hvidløgspulver og resterende 1/2 teskefuld salt.
Arranger de krydrede grønne bønner omkring svinekødsfileten i et enkelt lag på bradepanden.
Rist i den forvarmet ovn i 22-25 minutter, eller indtil svinekødet når en indre temperatur på 63°C, målt med et kødtermometer ved den tykkeste del.
Fjern bradepanden fra ovnen og dæk løst med alu-folie. Lad svinekødet hvile i 5 minutter før skæring.
Skær svinekødsfileten i medaljer og servér sammen med de roastede grønne bønner og citronstrukker til presning.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
