Roastet Rødbede- og Æblesuppe med Frisk Dild
Denne levende, sammetblød suppe kombinerer jordisk roastet rødbede med søde forårsæbler for en naturligt smuk skål fyldt med smag. Afsluttet med et svaj af syrløst fløde og frisk dild, er det den perfekte let frokost eller elegant forret.
Ingredienser
- 500g rå rødbeder, skalede og skåret i terninger
- 2 mellemstore æbler, skalede, uden kerner og hakket
- 1 medium løg, hakket
- 2 fed hvidløg, fintsnittet
- 750ml grøntsagsbuillon
- 2 spiseske olivenolie
- 1 spiseske æblesseddik
- 1 teskefuld friske timianblande
- Salt og sort peber efter smag
- 4 spiseske syrløst fløde til servering
- 2 spiseske frisk dild, hakket
Fremgangsmåde
Forvarm din ovn til 200°C (400°F). Kast rødbedeterningerne med 1 spiseske olivenolie, krydre med salt og peber, og rist på en bageplade i 35-40 minutter indtil mørt.
I en stor gryde skal du varme den resterende olivenolie på medium varme. Steg løget i 5 minutter indtil det er mørt, tilføj derefter hvidløget og kog i endnu 1 minut.
Tilføj de hakkede æbler og timian til gryden og kog i 3-4 minutter indtil æblerne begynder at blive møre.
Tilføj den roastede rødbede og grøntsagsbuillon til gryden. Bring til kogepunkt, reducer derefter varmen og simrer i 10 minutter.
Tag fra varmen og blend suppen med en stavblender indtil den er helt glat. Rør æblesseddiken ind og juster krydderierne efter smag.
Hælde suppen i skåle, tilføj et svaj af syrløst fløde og garnér med frisk dild. Servér varm.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
