Røgfulde Chipotle BBQ Champignon Tacos med Frisk Forårssalat
Disse smagfulde vegetariske tacos indeholder møre portobello-champignoner glaseret med en røgfuld chipotle BBQ-sauce, toppet med sprød forårsrødkålssalat. Perfekt til et hurtigt hverdagskokken eller uformelt måltid.
Ingredienser
- 400g portobello-champignoner, skåret i strimler
- 2 spiseske olivenolie
- 3 spiseske chipotle-pasta
- 4 spiseske BBQ-sauce
- 1 spiseske honning
- 1 teskje røget paprika
- 1 teskje malet kummel
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 8 små hvedemel- eller majstortillas
- 200g forårskål, fint shreddet
- 1 medium gulerod, julienned
- 4 radiser, tyndt skåret
- 2 spiseske frisk limejuice
- 3 spiseske syrnet fløde
- Frisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
I en lille skål piskes chipotle-pasta, BBQ-sauce, honning, røget paprika, kummel og finthakket hvidløg sammen for at lave glassuren.
Varm olivenolie i en stor stegepande på medium-høj varme. Tilsæt skåret champignoner og kog i 5-6 minutter, indtil de er gyldenbrune og møre.
Hæld chipotle BBQ-glassuren over champignone og vend rundt for at dække jævnt. Kog i yderligere 2-3 minutter, indtil saucen bliver tyk og karamelliseret.
Forbered forårssalaten ved at blande shreddet kål, julienned gulerod og tyndt skåret radiser i en skål. Dressing med limejuice, en knivspids salt og vend godt.
Varm tortillaerne i en tør pande i 30 sekunder på hver side eller pak i folie og varm i ovnen på 180°C i 5 minutter.
Saml tacos ved at placere glaserede champignoner på varme tortillas, toppe med forårssalat, en dråbe syrnet fløde og frisk koriander. Serveres øjeblikkeligt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
