Spanakorizo: Traditionel græsk spinat og ris med frisk dild
Denne trøstende ét-pande græske klassiker kombinerer mørt spinat med løs ris, oplyst af frisk citronjuice og aromatisk dild. Perfekt om foråret, når spinat er på sit bedste, Spanakorizo gør en
Ingredienser
- 500g frisk spinat, vasket og groft hakket
- 200g langkornet hvid ris
- 1 stor løg, finthakket
- 3 forårsløg, tyndt skåret
- 4 spiseskefulde ekstra virgin olivenolie
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 400ml grøntskud
- 150ml vand
- 30g frisk dild, finthakket
- 1 stor citron, presset
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld nymaltet sort peber
- Citronskiver til servering
Fremgangsmåde
Varm 3 spiseskefulde olivenolie i en stor, dyb pande eller grydeovn over medium varme. Tilsæt den hakket løg og kog i 5-6 minutter, indtil den er blød og gennemsigtig.
Tilsæt forårsløgene og hvidløgen, og stir i 1-2 minutter, til det dufter godt.
Tilsæt spinaten i portioner, og stir, til den er visnet. Dette tager cirka 3-4 minutter, når du tilsætter mere spinat.
Tilsæt risen, og sørg for, at den er godt dækket med olie og grøntsaksblandingen. Rist i 1 minut.
Hæld grøntskuddet og vandet i, og tilsæt salt og peber. Bring til kog, reducer varmen til lav, dæk til, og simrer i 18-20 minutter, til risen er mørt, og væsken er absorberet.
Tag fra varmen og tilsæt den friske dild og citronjuice. Hold dækket på og lad det hvile i 5 minutter.
Dryp med den resterende olivenolie, server varm med citronskiver til siden, og juster krydderier efter smag.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
