I en lille skål, forbered citron-dild aiolien ved at kombinere mayonnaise, citronjuice, citronskal, 1 spiseske dild og finthakket hvidløg. Rør godt sammen, krydder med en pris salt, dæk til og køl ned til servering.

I en stor skål, flager den drystet tun med en gaffel og bryder eventuelle store klumper op.

Tilsæt de piskede æg, mandelmel, forårsløg, 2 spiseske dild, Dijon-sennep, hvidløgspulver, salt og peber til tunen. Rør til det er godt blandet.

Del blandingen i 8 lige store portioner og form til frikadeller cirka 2cm tykke.

Varm olivenolie i en stor non-stick stegepande på medium-høj varme, indtil den shimrer.

Placer forsigtigt frikadellerne i panden, arbejd i partier hvis nødvendigt for at undgå overbelastning.

Steg i 5-6 minutter pr. side, indtil den er gylden brun og sprød, og sørg for at den indre temperatur når 74°C (165°F) for fødevaresikkerhed.

Overfør tilberedt frikadeller til en tallerken linet med køkkenpapir for at dræne overskydende olie.

Servér 2 frikadeller pr. person på en seng af frisk blandet salatblandede, med en generøs dolk af citron-dild aioli på siden og citronskiver til at presse ud.