Tør silkeblødttofu-terningerne forsigtigt med køkkenpapir og dæk omhyggeligt hver stykke med stivelse, og rist overskuddet af.

Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stor non-stick stegepande over medium-høj varme, indtil den skimrer. Tilføj forsigtigt tofu-terninger i et enkelt lag og ste i 2-3 minutter pr. side, indtil de er gyldne og sprøde. Fjern og læg til side på et køkkenpapir.

Kog udonnudler efter pakningens anvisninger, dræn og skyl under koldt vand for at forhindre klumpning. Læg til side.

I en lille skål pisker du miso-paste, soja-sauce, riseddike, sriracha, honning, grøntsagsbouillon og sesamolie sammen for at skabe den krydret miso-sauce.

Varm den resterende spiseskefuld vegetabilsk olie i en wok eller stor stegepande over høj varme. Tilføj de hvide dele af forårsløg, hvidløg og ingefær, og rist i 30 sekunder, indtil det dufte.

Tilføj shiitake-svampe og rist i 2 minutter, indtil de bliver bløde. Tilføj sukkerært og kog i yderligere 2 minutter, indtil de er lyse grønne og tilstrækkelig sprøde.

Hæld den krydret miso-sauce i wokken og bring det i kog. Tilføj de kogte udonnudler og rør alt sammen sammen i 1-2 minutter, indtil nudlerne er godt dækket og varmet igennem.

Fordel nudlerne og grøntsagerne blandt fire serveringsskåle. Topp med de sprøde silkeblødttofu-terninger og pynt med de grønne dele af forårsløg og sesamfrø. Server straks.