Stegt Mangold med Hvide Bønner og Sprøde Kapers
Denne vibrant middelhavs-ret kombinerer mørt stegt mangold med cremede cannellini-bønner og salte sprøde kapers til et proteinrigt vegetarisk måltid. Perfekt til foråret, er det klar på under 30 minutter og fuldt af friske, lyse smagsvariationer.
Ingredienser
- 2 store bundter mangold (cirka 700g), stilke og blade adskilt
- 2 dåser (400g hver) cannellini-bønner, drænet og skyllet
- 4 spiseske extra virgin olivenolie, delt op
- 3 spiseske kapers, drænet og tørret
- 4 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1/2 teskefuld rød chilipeber
- 1 medium citron, skaldet og presset
- 1/2 kop grøntsagsbuillon
- 1/2 teskefuld havesalt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spiseske frisk persille, hakket
Fremgangsmåde
Vask mangolden grundigt. Skær stilkene i 1 cm stykker og hakk bladene groft, og hold dem adskilt.
Varm 2 spiseske olivenolie i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt kapersene og steg i 3-4 minutter, til de er sprøde og gyldenbrune. Fjern med en skummeske og læg på papirhåndklæder.
Reducer varmen til medium og tilsæt de resterende 2 spiseske olivenolie i samme pande. Tilsæt det skårne hvidløg og rød chilipeber, og steg i 1 minut, til det duft dejligt, men bliver ikke brunt.
Tilsæt mangoldstilkene og kog i 3-4 minutter, til de begynder at blive møre.
Tilsæt mangoldbladene i portioner, og rør, til de er væltet, cirka 3 minutter i alt.
Tilsæt cannellini-bønnerne og grøntsagsbuillonen. Rør forsigtigt og kog i 5-6 minutter, til bønnerne er varme gennem, og væsken er reduceret lidt.
Fjern fra varmen og rør citronskal, citronjuice, salt og peber i. Smag og juster krydderier efter behov.
Overfør til en serveringsskål og top med de sprøde kapers og frisk persille. Drysle med ekstra olivenolie, hvis ønsket, og server varm.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
