Taiwansk Sesamkylling Nudelsuppe med Friske Forårgrøntsager
En duftende og trøstende skål med silkeagtig æggenudler i en righoldig sesaminfunderet kyllingekraft, toppet med mørt pocheret kylling og sprøde forårgrøntsager. Denne autentiske taiwansk-inspirerede
Ingredienser
- 500g kyllingekød uden ben og hud
- 300g tørrede æggenudler
- 1,5 liter kyllingebuillon
- 3 spiseske ristet sesamolie
- 4 hvidløgsfed, finthakket
- 2 spiseske frisk ingefær, finthakket
- 3 spiseske sojasovs
- 2 spiseske kinesisk risvin eller tør sherry
- 1 spiseske hvide sesamfrø
- 200g baby pak choi, halveret
- 150g friske shiitakechampignoner, skiveskåret
- 4 forårsløg, skiveskåret
- 1 spiseske sesamost eller tahini
- 1 teskefuld hvid peber
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde
Bring kyllingebuillonen i kog i en stor gryde. Tilsæt kyllingekød, sænk varmen til medium-lav og pocher i 20-25 minutter, indtil den indre temperatur når 75°C. Fjern kyllingen og lad den hvile.
Varm 2 spiseske sesamolie op i en separat pande over medium varme. Steg hvidløg og ingefær i 1-2 minutter, indtil det dufter.
Tilsæt hvidløgs-ingefærblandingen til pochervandet sammen med sojasovs, risvin, sesamost og hvid peber. Rør godt og simr i 5 minutter.
Kog æggenudler efter pakkeinstruktioner, afløb og bør med resterende sesamolie for at forhindre klumpedannelse.
Tilsæt de skiveskårne champignoner til bouillonen og kog i 3 minutter. Tilsæt pak choi og kog i yderligere 2 minutter, indtil det er mørt-sprødt.
Skiv det hvilede kyllingekød i bidestykker.
Fordel nudler på 4 serveringsskåle. Øs varm bouillon og grøntsager over nudlerne og arranger kyllingeskiverne på toppen.
Pynt med forårsløg, sesamfrø, frisk koriander og et dryp chilieolie, hvis ønsket. Server straks.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
