Authentische Shrimp Aguachile mit Gurke und Serrano-Chilis
Ein erfrischendes mexikanisches Ceviche-ähnliches Gericht mit saftigem Shrimp, der in einer lebendigen Limetten- und Serrano-Chili-Marinade gepökelt wird. Perfekt für warme Frühjahrstage, diese würzige Vorspeise steckt voller frischer, kräftiger Aromen.
Zutaten
- 500g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 200ml frischer Limettensaft (etwa 10 Limetten)
- 3 Serrano-Chilis, Stiele entfernt
- 1 große Gurke, dünn geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 reife Avocado, geschnitten
- Tostadas oder Tortilla-Chips zum Servieren
Zubereitung
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Garnelen 2-3 Minuten pochieren, bis sie eine Innentemperatur von 63°C (145°F) erreichen und rosa und undurchsichtig werden. Sofort in ein Eisbad übertragen, um das Garen zu stoppen.
Die abgekühlten Garnelen abtropfen lassen und von der Seite aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden. In eine flache Glassschüssel geben.
Limettensaft, Serrano-Chilis, Knoblauch, Salz und die Hälfte des Korianders in einem Mixer kombinieren. Glattrühren, um die Aguachile-Sauce zu erhalten.
Die Aguachile-Sauce über die Garnelen gießen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. 15 Minuten kühlen, damit die Garnelen die Aromen aufnehmen.
Die Gurkenscheiben auf einem Serviertablett anordnen. Mit den marinierten Garnelen belegen und die grüne Aguachile-Sauce darüber löffeln.
Mit dünn geschnittener roter Zwiebel, Avocadoscheiben und restlichem frischem Koriander garnieren. Sofort mit Tostadas oder Tortilla-Chips servieren.
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