Butaniku no Shogayaki - Japanisches Ingwer-Schweinefleisch mit frischem Frühjahrsgemüse
Zarte Scheiben aus Schweinelende werden in einer würzig-süßen Ingwersauce überzogen und ergeben das ultimative japanische Comfort Food. Serviert mit knackigem, frischem Frühjahrsgemüse ist dieses schnelle Wochentags-Dinner voller Umami-Geschmack.
Zutaten
- 600g Schweinelende, dünn geschnitten (etwa 3mm dick)
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel Mirin
- 2 Esslöffel Sake
- 1 Esslöffel Zucker
- 50g frischer Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Mehl
- 400g Frühjahrsgemüse, fein geraspelt
- 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
- Gedämpfter Reis zum Servieren
Zubereitung
In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch verrühren, um die Shogayaki-Sauce herzustellen. Beiseitestellen.
Die Schweinefleischscheiben leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln. Dies hilft der Sauce besser zu haften.
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Schweinefleisch portionsweise zubereiten, um ein Überlagern zu vermeiden. Die Scheiben 2-3 Minuten pro Seite garen, bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur beim Überprüfen mit einem Fleischthermometer 70°C erreicht.
Alles Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und die Ingwersauce über das Fleisch gießen. 2-3 Minuten kochen, dabei die Scheiben wenden, um sie gleichmäßig zu überziehen, bis die Sauce eindickt und glänzend wird.
Das geraspelte Frühjahrsgemüse auf Serviertellern anrichten. Das glasierte Ingwer-Schweinefleisch auf das Gemüse legen.
Die restliche Sauce aus der Pfanne über das Schweinefleisch und das Gemüse träufeln.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
