50g Cashewkerne 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Ingwer zu einer glatten Paste verblenden.

Geriebenen Paneer, pürierte Kartoffeln, Maisstärke und Salz in einer Schüssel vermischen, bis alles gut kombiniert ist.

Mischung in 12 Portionen teilen, jede flach drücken, einen ganzen Cashewkern in die Mitte legen und zu glatten Kugeln rollen.

Gemüseöl in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen und Koftas in Chargen 3-4 Minuten lang frittieren, bis sie goldbraun sind, dann auf Papierhandtüchern abtropfen lassen.

In einem separaten Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen, bis sie knistern.

Die verblendete Paste hinzufügen und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, häufig rühren, bis sich das Öl von der Masala trennt.

Chili-Pulver, Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.

Wasser hineingießen und 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

Doppelrahm einrühren und 3 Minuten bei niedriger Hitze kochen, damit die Soße glatt und cremig ist.

Koftas in eine Servierplatte geben, die warme Soße kurz vor dem Servieren darübergießen, um die Textur zu bewahren.

Mit frischem Koriander garnieren und sofort mit Naan-Brot oder gedämpftem Basmati-Reis servieren.