Frischer Pico de Gallo Garnelen- und Avocado-Salat
Dieser lebendige mexikanisch inspirierte Salat kombiniert saftige gebratene Garnelen mit cremiger Avocado und würzigem hausgemachtem Pico de Gallo. Perfekt für ein leichtes Frühjahrsessen zum Mittag- oder Abendessen, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
Zutaten
- 500g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chili-Pulver
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 reife Roma-Tomaten, gewürfelt
- 1 mittlere weiße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und gehackt
- 1/3 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 3 Esslöffel frischer Limettensaft
- 2 reife Avocados, gewürfelt
- 6 Tassen gemischte Salatblätter
- 1 Limette, in Spalten geschnitten zum Servieren
Zubereitung
In einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Garnelen mit der Gewürzmischung bestreuen, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.
Das Pico de Gallo zubereiten, indem gewürfelte Tomaten, weiße Zwiebel, Jalapeño, Koriander, 2 Esslöffel Limettensaft und eine Prise Salz in einer mittleren Schüssel vermischt werden. Beiseite stellen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürzten Garnelen in einer Schicht hinzufügen und pro Seite 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind, wobei die Innentemperatur 63°C (145°F) erreichen sollte. Aus der Hitze nehmen und beiseite stellen.
Die gewürfelten Avocados sanft mit dem verbleibenden 1 Esslöffel Limettensaft vermischen, um Verfärbungen zu verhindern.
Die gemischten Salatblätter auf vier Servierteller verteilen. Jeden Teller mit einer großzügigen Portion Pico de Gallo und gewürfelter Avocado belegen.
Die gekochten Garnelen auf jedem Salat arrangieren und sofort mit Limettenspalten an der Seite servieren.
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