Frühlings-Spargel-Gruyère-Tarte mit frischen Kräutern
Diese elegante Frühlings-Tarte zeigt zarte Spargelstangen, eingebettet in eine cremige Gruyère-Creme auf knuffigem Blätterteig. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder einen beeindruckenden Brunch, feiert sie das Beste der saisonalen Produkte.
Zutaten
- 1 Blätterteigplatte (320g), aufgetaut
- 450g frischer Spargel, geputzt
- 150g Gruyère-Käse, gerieben
- 3 große Eier
- 180ml Crème fraîche
- 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
- 1 Esslöffel frische Thymianblätter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Zitronenabrieb
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Butter, geschmolzen
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und eine rechteckige Tarteform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig ausrollen und in die vorbereitete Form legen, den Boden mit einer Gabel einstechen und die Ränder umfalten, um einen 2 cm breiten Rand zu erzeugen.
Den Teigboden gleichmäßig mit Dijon-Senf bestreichen und mit der Hälfte des Gruyère-Käses bestreuen.
Den Spargel 2 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser tauchen und trocken tupfen.
In einer Schüssel Eier, Crème fraîche, Knoblauch, Zitronenabrieb, Schnittlauch, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Die Eimasse über den mit Käse ausgelegten Teigboden gießen.
Die Spargelstangen in ordentlichen Reihen auf der Tarte anordnen und sanft in die Creme drücken.
Mit dem restlichen Gruyère bestreuen, Thymianblätter darüberstreuen und die Spargelspitzen mit geschmolzener Butter bestreichen.
30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Creme gestockt ist, mit einem leichten Wackeln in der Mitte.
5 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und mit einem leichten Salat servieren.
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