Garnelen-Ceviche-Tostadas mit Zitrus-marinierter Gurke und Jalapeño
Knusprige Tostadas belegt mit zarter Zitrus-gegarter Garnele, erfrischender Gurke und würzigem Jalapeño ergeben die perfekte leichte mexikanische Vorspeise. Dieses lebendige Frühlingsgericht kombiniert helle Limetten- und Orangengeschmäcker mit cremiger Avocado für einen unwiderstehlichen Bissen.
Zutaten
- 450g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 150ml frischer Limettensaft
- 60ml frischer Orangensaft
- 1 mittlere Gurke, gewürfelt
- 2 Jalapeño-Schoten, entkernt und fein gehackt
- 1 mittlere rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 mittlere Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 30g frischer Koriander, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 8 Tostada-Schalen
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
Zubereitung
Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Garnelen hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie rosa werden und eine Innentemperatur von 63°C (145°F) erreichen. Abtropfen lassen und sofort in Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen.
Nach dem Abkühlen die Garnelen gründlich abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke hacken. In eine Glasschüssel geben.
Gießen Sie Limetten- und Orangensaft über die Garnelen, geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und vermischen Sie alles. 15-20 Minuten im Kühlschrank lagern und gelegentlich umrühren.
In einer separaten Schüssel die gewürfelte Gurke mit einer Prise Salz vermischen und 5 Minuten stehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit freizusetzen. Gut abtropfen lassen.
Geben Sie die Gurke, den Jalapeño, die rote Zwiebel, die Tomaten und die Hälfte des Korianders zur marinierten Garnele hinzu. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig vermischen.
Falten Sie die gewürfelte Avocado kurz vor dem Servieren vorsichtig unter, um Verfärbungen zu vermeiden.
Verteilen Sie das Garnelen-Ceviche großzügig auf jede Tostada-Schale und garnieren Sie mit dem restlichen frischen Koriander. Sofort servieren.
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