Gegrilltes Huevos Rancheros Fladenbrot
Mexikanisch inspiriertes gegrilltes Fladenbrot mit würziger Bohnensauce und perfekt gekochten Eiern. Kräftige Aromen für ein aufregendes Mittagessen.
Zutaten
- 8 große Eier
- 4 Naan-Brote oder Fladenbrote
- 1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgetropft
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Jalapeños, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Tasse geriebene mexikanische Käsemischung
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Sauerrahm
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
Grill auf mittlere Hitze vorheizen mit einer kühleren Zone für indirektes Garen
Öl in einer Gusseisenpfanne auf dem Grill erhitzen
Zwiebel und Jalapeños ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind
Knoblauch, Kreuzkümmel, Chilipulver und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute kochen
Schwarze Bohnen und gewürfelte Tomaten hinzufügen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist
Fladenbrote mit Öl bestreichen und 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie knusprig sind
Bohnenmischung auf den gegrillten Fladenbroten verteilen
Eier direkt auf jedes Fladenbrot aufschlagen und gleichmäßig verteilen
Mit Käse bestreuen und auf den kühleren Teil des Grills verschieben
Abdecken und 8-12 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist
Vom Grill nehmen und mit Avocadoscheiben belegen
Mit Sauerrahm betupfen und mit Koriander garnieren
Mit Limettenspalten servieren
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