Indisches Hühner-Biryani mit Aromatischen Gewürzen
Geschichteter Basmatireis und gewürztes Hühnchen langsam zur Perfektion gegart. Authentisches indisches Biryani mit Safran und karamellisierten Zwiebeln.
Zutaten
- 2 Tassen Basmatireis
- 900 g Hühnchen, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse Naturjoghurt
- 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
- 1/4 Tasse Ghee
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 TL Safran
- 4 grüne Kardamomkapseln
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 Tasse frische Minzblätter
- 1/4 Tasse Koriander, gehackt
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Basmatireis 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abgießen
Hühnchen mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilipulver, Garam Masala, Kurkuma und Salz 30 Minuten marinieren
Ghee in einem schweren Topf erhitzen, die geschnittenen Zwiebeln goldbraun anbraten
Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und für die Garnitur beiseitelegen
Mariniertes Hühnchen zu den restlichen Zwiebeln geben, 15 Minuten kochen
Milch erwärmen und Safran darin auflösen
In einem separaten Topf Wasser mit ganzen Gewürzen und Salz zum Kochen bringen
Eingeweichten Reis hinzufügen, bis 70% gar kochen, dann abgießen
Den teilweise gegarten Reis über das Hühnchen schichten
Gebratene Zwiebeln, Minze, Koriander und Safranmilch darüberstreuen
Topf mit Folie und dann Deckel abdecken, 3 Minuten bei hoher Hitze kochen
Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, 45 Minuten kochen
10 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mischen und servieren
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
