Keto-Hähnchenbrust gefüllt mit cremigem Ziegenkäse, Spinat und geschmolzenem Mozzarella
Saftige Hähnchenbrusthälften gefüllt mit einer cremigen Mischung aus würzigem Ziegenkäse, frischem Spinat und geschmolzenem Mozzarella ergeben ein beeindruckendes kohlenhydratarmes Abendessen. Dieses elegante und dennoch einfache Gericht ist perfekt für ein Frühlingswochentagessen oder unterhaltsame Wochenendessen.
Zutaten
- 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 180 g je Stück)
- 100 g frischer Spinat, grob gehackt
- 100 g weiches Ziegenkäse
- 80 g geriebener Mozzarella
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
- 1/2 Teelöffel Smoked Paprika
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Holzspieße zum Befestigen
Zubereitung
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis es duftet. Gehackten Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
In einer Schüssel welken Spinat, Ziegenkäse und die Hälfte des geriebenen Mozzarellas kombinieren. Gut vermischen.
Mit einem scharfen Messer eine tiefe waagerechte Tasche in jede Hähnchenbrusthälfte schneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
Innen und außen jede Hähnchenbrusthälfte mit Salz, Pfeffer, Smoked Paprika und italienischen Kräutern würzen.
Die Käse- und Spinatfüllung gleichmäßig auf die vier Hähnchenbrusthälften verteilen, in die Taschen füllen. Öffnungen mit Holzspießen befestigen.
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gefüllte Hähnchenbrusthälften 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 18-22 Minuten backen, bis die innere Temperatur 74°C beträgt, wenn sie mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle gemessen wird.
Aus dem Ofen nehmen, jede Hähnchenbrusthälfte mit restlichem Mozzarella belegen und 2-3 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und blasig ist.
Holzspieße entfernen, 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren. Mit frischem Frühlingssalat oder gedünstetem Gemüse servieren.
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