Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte machen. Die Eier, Milch, geschmolzene Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Von der Mitte nach außen schlagen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannen kann.

Eine 20 cm große Antihaft-Crêpe-Pfanne oder Bratpfanne über mittlerer Hitze erhitzen. Ein kleines Stück Butter hinzufügen und schwenken, um zu beschichten. 2-3 Esslöffel Teig eingießen und die Pfanne kippen, um ihn gleichmäßig zu verteilen.

Die Crêpe 1-2 Minuten kochen, bis die Kanten golden werden und sich leicht abheben lassen. Wenden und weitere 30 Sekunden kochen. Gekochte Crêpes auf einem warmen Teller stapeln, der mit einem sauberen Geschirrtuch bedeckt ist.

Für die Suzette-Sauce die 100g Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Puderzucker hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis er aufgelöst und leicht karamellisiert ist.

Den Orangenzest und Orangensaft zum Karamell geben, umrühren, bis es glatt ist. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht verdickt.

Grand Marnier hinzufügen und 1 Minute kochen, um die Aromen zu vermischen.

Jede Crêpe in Viertel falten und in die Orangensauce geben, die Sauce darüber löffeln, um sie zu überziehen. 1-2 Minuten durcherhitzen.