Bereiten Sie die schnell eingelegten Gurken vor, indem Sie Reisessig, Kristallzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Geschnittene Gurken hinzufügen, gut vermischen und kühl stellen, während Sie den Rest des Gerichts zubereiten.

Stellen Sie die Bulgogi-Marinade her, indem Sie Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker, Reisessig, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und geriebene Birne in einer großen Schüssel verquirlen.

Fügen Sie das dünn geschnittene Rindfleisch zur Marinade hinzu und stellen Sie sicher, dass alle Stücke gut überzogen sind. 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

Kochen Sie den Jasminreis nach Packungsanleitung und halten Sie ihn warm.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne oder einem Wok bei starker Hitze. Zuckerschoten hinzufügen und 2 Minuten umrühren, bis sie leuchtend grün und knackig-zart sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Das restliche Pflanzenöl in derselben Pfanne bei starker Hitze hinzufügen. Rindfleisch aus der Marinade entfernen, die Flüssigkeit auffangen, und portionsweise 2-3 Minuten pro Portion braten, bis es karamellisiert ist und die Innentemperatur 63°C für medium erreicht, häufig wenden. Die Pfanne nicht überlasten.

Das gesamte Rindfleisch in die Pfanne zurückgeben, aufgefangene Marinade einfüllen und zusätzliche 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und das Rindfleisch vollständig auf eine sichere Innentemperatur von mindestens 63°C garen ist.

Teilen Sie warm gekochten Reis auf vier Schalen auf. Mit Bulgogi-Rindfleisch, schnell eingelegten Gurken und gebratenen Zuckerschoten belegen.

Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Gochugaru garnieren. Sofort servieren.