Knusprige koreanische Gemüsepfannkuchen (Yachaejeon) mit Frühlingszwiebeln und Karotten
Diese goldenen, knusprigen koreanischen Gemüsepfannkuchen sind mit frischem Gemüse gefüllt und in weniger als 20 Minuten zubereitet. Mit einer würzigen Soja-Dipping-Sauce serviert, sind sie der perfekte schnelle Appetizer oder ein leichtes Gericht.
Zutaten
- 150g Mehl
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 200ml eiskaltes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 6 Frühlingszwiebeln, in 5cm lange Stücke geschnitten
- 1 mittlere Karotte, in Julienne geschnitten
- 1 kleine Zucchini, in Julienne geschnitten
- 50g frischer Spinat, grob gehackt
- 4 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 Teelöffel Sesamsamen
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
Zubereitung
In einer großen Schüssel Mehl, Maisstärke, eiskaltes Wasser und Salz zusammen verrühren, bis gerade eben kombiniert mit einigen Klumpen.
Frühlingszwiebeln, julienne Karotte, Zucchini und Spinat zum Teig geben und sanft mischen, um alle Gemüsesorten zu beschichten.
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt.
Die Hälfte des Gemüseteigs in die Pfanne gießen und in einen dünnen, gleichmäßigen Kreis von etwa 20cm Durchmesser ausbreiten. Mit einem Spatel sanft andrücken.
3-4 Minuten braten, bis die Unterseite golden und knusprig ist, dann vorsichtig umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten, bis beide Seiten goldbraun sind.
Auf ein Gitter oder Papiertücher übertragen. Mit dem restlichen Öl und Teig wiederholen, um einen zweiten Pfannkuchen herzustellen.
Während die Pfannkuchen braten, die Dipping-Sauce zubereiten, indem Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Sesamsamen und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel vermischt werden.
Jeden Pfannkuchen in Stücke schneiden und sofort mit der Dipping-Sauce auf der Seite servieren.
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