Mexikanischer Straßenmais-Reis aus einem Topf
Cremiger Elote-inspirierter Reis mit angeröstetem Mais, Cotija-Käse und Limette. Perfekte mexikanische Beilage in 30 Minuten fertig.
Zutaten
- 2 Tassen Jasminreis
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 3 Maiskolben, Körner entfernt
- 1/2 Tasse mexikanische Crema
- 1/2 Tasse Cotija-Käse, zerkrümelt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Jalapeño, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 2 Limetten, ausgepresst
- 1/4 Tasse Koriander, gehackt
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Butter in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen
Maiskörner hinzufügen und 5-6 Minuten braten, bis sie stellenweise angeröstet sind, gelegentlich rühren
Knoblauch und Jalapeño hinzufügen, 1 Minute braten bis es duftet
Reis, Chilipulver und Paprikapulver einrühren, 2 Minuten rösten
Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und abdecken
18-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist
Vom Herd nehmen, 5 Minuten abgedeckt stehen lassen
Mit einer Gabel auflockern, Crema, Limettensaft und die Hälfte des Cotija einrühren
Vor dem Servieren mit dem restlichen Cotija und Koriander garnieren
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