Pfannenbohnen Parmesan mit knusprigen Knoblauch-Semmelbröseln
Zarte weiße Bohnen werden in einer würzigen Parmesan-Sauce geschmort und mit unwiderstehlich knusprigen goldenen Semmelbröseln garniert. Dieses schnelle Frühlings-Pfannengericht ist gesundes Comfort Food und in wenigen Minuten fertig.
Zutaten
- 2 Dosen (je 400g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 60g Panko-Semmelbrösel
- 50g Parmesankäse, fein gerieben
- 200ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Panko-Semmelbrösel und die Hälfte des gehackten Knoblauch hinzufügen, 3-4 Minuten häufig rührend, bis golden und knusprig. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen Knoblauch und die roten Paprikaflocken hinzufügen, 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
Die abgetropften Cannellini-Bohnen, Gemüsebrühe und Thymian in die Pfanne geben. 5-6 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rührend, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Vom Herd nehmen und Butter, 35g Parmesankäse und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen in eine Servierschüssel umfüllen. Mit knusprigen Semmelbröseln, restlichem Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.
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