Tex-Mex Hähnchen und Reis Auflauf
Käsiger gebackener Auflauf mit gewürztem Hähnchen, Reis, schwarzen Bohnen und Mais. Familienfreundliches Comfort Food mit Südwest-Aromen.
Zutaten
- 2 Tassen Langkorn-Weißreis
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 500 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose Mais, abgetropft
- 1 Dose gehackte Tomaten mit grünen Chilis
- 2 Tassen mexikanische Käsemischung, aufgeteilt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Taco-Gewürz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- Sauerrahm und Avocado zum Servieren
Zubereitung
Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine Auflaufform von 23x33 cm einfetten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel mit Taco-Gewürz anbraten, bis sie gebräunt sind
Gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben und 3 Minuten anbraten
Reis, Hühnerbrühe, gehackte Tomaten, schwarze Bohnen, Mais, Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und fest mit Alufolie abdecken
35 Minuten backen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde
Folie entfernen, 1,5 Tassen Käse darüber verteilen und ohne Abdeckung 10 Minuten weiterbacken
5 Minuten ruhen lassen, dann mit dem restlichen Käse und frischem Koriander garnieren
Mit Sauerrahm und aufgeschnittener Avocado servieren
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