Arroz Frito con Curry Verde Tailandés
Arroz jazmín aromático salteado con pasta de curry verde, verduras y albahaca fresca. Cena rápida entre semana con intensos sabores tailandeses.
Ingredientes
- 3 tazas de arroz jazmín cocido, del día anterior
- 2 cdas de pasta de curry verde
- 2 cdas de aceite vegetal
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 taza de guisantes mollar
- 1 zanahoria, cortada en juliana
- 3 cebolletas, en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, picado
- 2 cdas de salsa de soja
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 cdta de azúcar moreno
- 1/2 taza de albahaca tailandesa fresca
- 2 huevos, batidos
- Gajos de lima para servir
Preparación
Calentar el aceite en un wok grande o sartén a fuego alto
Añadir los huevos batidos, revolver y retirar a un plato
Añadir el ajo y el jengibre a la sartén, saltear 30 segundos
Añadir la pasta de curry verde, cocinar 1 minuto hasta que desprenda aroma
Añadir el pimiento, los guisantes y la zanahoria, saltear 3 minutos
Añadir el arroz del día anterior, deshaciendo los grumos con una espátula
Incorporar la salsa de soja, la salsa de pescado y el azúcar moreno
Volver a añadir los huevos revueltos a la sartén junto con las cebolletas
Saltear 2-3 minutos hasta que todo esté bien caliente
Retirar del fuego e incorporar la albahaca tailandesa fresca
Servir inmediatamente con gajos de lima
¿Lo has preparado?
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