Arroz Mexicano de Elote Callejero en Una Sola Olla
Arroz cremoso inspirado en el elote con maíz tatemado, queso cotija y limón. El acompañamiento mexicano perfecto listo en 30 minutos.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz jazmín
- 3 tazas de caldo de verduras
- 3 elotes, granos desgranados
- 1/2 taza de crema mexicana
- 1/2 taza de queso cotija, desmoronado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 jalapeño, finamente picado
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 limones, su jugo
- 1/4 taza de cilantro, picado
- Sal al gusto
Preparación
Calentar la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto
Agregar los granos de elote y cocinar 5-6 minutos hasta que estén tatemados en partes, revolviendo ocasionalmente
Agregar el ajo y el jalapeño, cocinar 1 minuto hasta que estén fragantes
Incorporar el arroz, el chile en polvo y el pimentón, tostar 2 minutos
Verter el caldo, llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar
Cocinar a fuego lento 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido
Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos tapado
Esponjar con un tenedor, incorporar la crema, el jugo de limón y la mitad del cotija
Cubrir con el cotija restante y el cilantro antes de servir
¿Lo has preparado?
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