Auténtico Aguachile de Camarón con Pepino y Chiles Serranos
Un refrescante platillo estilo ceviche mexicano que presenta camarones suculentos curados en un vibrante adobo de lima y chile serrano. Perfecto para los cálidos días de primavera, este aperitivo picante está lleno de sabores frescos y atrevidos.
Ingredientes
- 500g de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
- 200ml de jugo de lima fresco (aproximadamente 10 limas)
- 3 chiles serranos, sin tallos
- 1 pepino grande, finamente rebanado
- 1/2 cebolla roja, finamente rebanada
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 aguacate maduro, rebanado
- Tostadas o tortillas chips para servir
Preparación
Lleva una olla con agua salada a hervir. Pocha los camarones durante 2-3 minutos hasta que alcancen una temperatura interna de 63°C (145°F) y se vuelvan rosados y opacos. Inmediatamente transfiérelos a un baño de hielo para detener la cocción.
Escurre los camarones fríos y ábrelos en mariposa cortándolos horizontalmente sin cortar completamente. Colócalos en un plato de vidrio poco profundo.
En una licuadora, combina el jugo de lima, los chiles serranos, el ajo, la sal y la mitad del cilantro. Licúa hasta obtener una consistencia completamente suave para crear la salsa de aguachile.
Vierte la salsa de aguachile sobre los camarones abiertos en mariposa, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Refrigera durante 15 minutos para permitir que los camarones absorban los sabores.
Acomoda las rebanadas de pepino en un plato de servir. Cubre con los camarones marinados y vierte la salsa de aguachile verde sobre todo.
Adorna con cebolla roja finamente rebanada, rebanadas de aguacate y el cilantro fresco restante. Sirve inmediatamente con tostadas o tortillas chips.
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