Bol Mediterráneo de Garbanzos Energizante
Bol mediterráneo rico en proteínas con garbanzos asados, verduras frescas y cremoso aderezo de tahini. Almuerzo vegetariano saludable en 30 minutos.
AI SCORE
87
/100
⏱️
40 min
Tiempo
👥
4 personas
Porciones
🔥
380 kcal
Calorías
📊
easy
Dificultad
Ingredientes
- 2 latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de quinoa, cocida
- 2 pepinos, cortados en cubos
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de perejil fresco
- 1/4 taza de queso feta, desmenuzado
Preparación
1
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio
2
Añadir los garbanzos y cocinar durante 8-10 minutos hasta que estén dorados y crujientes
3
Sazonar los garbanzos con sal, pimienta y una pizca de comino
4
Batir el tahini, el zumo de limón, el ajo y el aceite de oliva restante para el aderezo
5
Repartir la quinoa cocida en cuatro boles
6
Cubrir cada bol con garbanzos crujientes, pepinos, tomates, cebolla morada y aceitunas
7
Rociar con el aderezo de tahini
8
Decorar con perejil y queso feta antes de servir
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