Brochetas de Cerdo a la Parrilla Tailandesas con Salsa de Cacahuete
Auténtico moo ping tailandés - tiernas brochetas de cerdo marinado a la parrilla sobre carbón vegetal, servidas con salsa picante de cacahuete para mojar y ensalada de pepino.
Ingredientes
- 700g de paleta de cerdo, cortada en tiras
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 200ml de leche de coco
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 pepino, en rodajas
Preparación
Remojar las brochetas de madera en agua durante 30 minutos
Mezclar la salsa de pescado, el azúcar de palma, la salsa de soja, el ajo y la pimienta blanca para la marinada
Ensartar las tiras de cerdo en las brochetas y marinar 20 minutos
Para la salsa de cacahuete, batir la mantequilla de cacahuete, la pasta de curry, la leche de coco y el jugo de lima
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto
Asar las brochetas de cerdo 3-4 minutos por cada lado, untando con la marinada
Cocinar hasta que estén ligeramente carbonizadas y alcancen una temperatura interna de 63°C
Servir caliente con salsa de cacahuete y rodajas de pepino
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