Curry Tailandés de Coco con Gambas y Verduras
Curry rojo tailandés aromático en una sola olla con gambas gigantes, verduras y arroz jazmín. Comida reconfortante cremosa y picante lista en 30 minutos.
AI SCORE
93
/100
⏱️
50 min
Tiempo
👥
4 personas
Porciones
🔥
465 kcal
Calorías
📊
medium
Dificultad
Ingredientes
- 600g de gambas grandes, peladas
- 400ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 taza de arroz jazmín
- 1,5 tazas de agua
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 150g de judías verdes, recortadas
- 1 berenjena, en cubos
- 2 hojas de lima kafir
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma
- Hojas de albahaca tailandesa
- Gajos de lima
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
1
Calentar el aceite en una olla grande, sofreír la pasta de curry durante 1 minuto hasta que esté fragante
2
Añadir la leche de coco espesa, remover hasta que el aceite se separe
3
Añadir el resto de la leche de coco, el arroz y el agua, llevar a ebullición
4
Añadir las verduras, las hojas de lima, la salsa de pescado y el azúcar, cocinar a fuego lento 15 minutos
5
Añadir las gambas y cocinar 3-4 minutos hasta que estén rosadas y el arroz esté tierno
6
Incorporar la albahaca tailandesa, servir inmediatamente con gajos de lima
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