Pasta al Curry Tailandés en Una Sola Olla
Pasta cremosa de curry de coco con verduras en una sola olla. Cena fácil entre semana que combina sabores tailandeses con la comida reconfortante italiana.
Ingredientes
- 300g de pasta penne
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 200g de tirabeques
- 1 calabacín en dados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/4 taza de albahaca tailandesa
- 2 cebolletas en rodajas
- 1 lima cortada en gajos
Preparación
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio, sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos
Añadir la pasta de curry y cocinar 1 minuto hasta que esté fragante
Verter la leche de coco y batir para combinar con la pasta de curry
Añadir el caldo de verduras, la salsa de pescado y el azúcar moreno, llevar a ebullición
Añadir la pasta y cocinar 8 minutos, removiendo ocasionalmente
Añadir el pimiento, los tirabeques y el calabacín, cocinar 4-5 minutos hasta que la pasta esté tierna
Retirar del fuego e incorporar la albahaca tailandesa
Decorar con cebolletas y servir con gajos de lima
¿Lo has preparado?
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