Ensalada de Camarones y Aguacate con Pico de Gallo Fresco
Esta vibrante ensalada inspirada en la cocina mexicana combina camarones salteados suculentos con aguacate cremoso y un picante y casero pico de gallo. Perfecta para un almuerzo o cena ligera de primavera que está lista en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 500g de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tomates Roma maduros, picados
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1/3 taza de cilantro fresco, picado
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 aguacates maduros, picados
- 6 tazas de mezcla de hojas de ensalada
- 1 lima, cortada en gajos para servir
Preparación
En un tazón pequeño, combina comino, chile en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Cubre los camarones con la mezcla de especias hasta que estén uniformemente cubiertos.
Prepara el pico de gallo combinando tomates picados, cebolla blanca, jalapeño, cilantro, 2 cucharadas de jugo de lima y una pizca de sal en un tazón mediano. Reserva.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los camarones sazonados en una sola capa y cocina por 2-3 minutos por lado hasta que estén rosados y opacos, asegurándote de que la temperatura interna alcance 63°C (145°F). Retira del fuego y reserva.
Mezcla suavemente los aguacates picados con la cucharada restante de jugo de lima para evitar que se oscurezcan.
Divide la mezcla de hojas de ensalada entre cuatro platos para servir. Cubre cada plato con una porción generosa de pico de gallo y aguacate picado.
Coloca los camarones cocidos sobre cada ensalada y sirve inmediatamente con gajos de lima al lado.
¿Lo has preparado?
Sube tu foto.
