Falafel Crujiente de Remolacha con Salsa de Tahini y Yogur
Estos falafel de un vibrante color rosa son una impresionante versión del clásico de Oriente Medio, repletos de remolacha terrosa y especias aromáticas. Perfectos para reuniones de primavera, son crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Ingredientes
- 400g garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 200g remolacha cocida, picada aproximadamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja pequeña, picada aproximadamente
- 30g perejil fresco, picado aproximadamente
- 15g cilantro fresco, picado aproximadamente
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de harina de garbanzo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de aceite de oliva para freír en sartén
- 150g tahini
Preparación
Seque los garbanzos y la remolacha con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Agregue garbanzos, remolacha, ajo, cebolla roja, perejil y cilantro fresco a un procesador de alimentos.
Agregue comino, cilantro molido, pimienta de cayena, sal y pimienta negra al procesador.
Pulse hasta que la mezcla se combine pero aún tenga textura - no procese excesivamente hasta obtener una pasta.
Transfiera la mezcla a un recipiente e incorpore la harina de garbanzo y el polvo de hornear hasta distribuir uniformemente.
Refrigere la mezcla durante 15 minutos para que se endurezca.
Forme la mezcla en 16 pequeñas tortitas, de aproximadamente 4cm de ancho y 2cm de grosor.
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
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