Judías en Sartén a la Parmesana con Migas de Pan Crujientes
Las tiernas judías blancas se cocinan a fuego lento en una salsa sabrosa infusionada con Parmesano y se coronan con irresistibles migas de pan doradas y crujientes. Este rápido plato de primavera en sartén es comida reconfortante hecha saludable y lista en minutos.
Ingredientes
- 2 latas (400g cada una) de judías cannellini, escurridas y enjuagadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3 dientes de ajo, picados
- 60g de migas de pan panko
- 50g de queso Parmesano, rallado finamente
- 200ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
- 1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las migas de pan panko y la mitad del ajo picado, removiendo frecuentemente durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Transfiere a un cuenco y reserva.
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade el resto del ajo y los copos de pimienta roja, cocinando durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Añade las judías cannellini escurridas, el caldo de verduras y el tomillo a la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Retira del fuego e incorpora la mantequilla, 35g del queso Parmesano y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Transfiere las judías a una fuente de servir. Cubre con las migas de pan crujientes, el Parmesano restante y el perejil fresco. Sirve inmediatamente.
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