Malai Kofta Cremosa con Salsa de Anacardo - Albóndigas Indias Clásicas
Suaves y deliciosas albóndigas de paneer y papa servidas en una salsa cremosa y velvety de tomate y anacardo. Este amado plato del norte de India es perfecto para ocasiones especiales o una cena vegetariana impresionante.
Ingredientes
- 250g paneer, rallado
- 2 papas medianas, cocidas y machacadas
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 cucharadita de sal para koftas
- 500ml de aceite vegetal para freír
- 15 anacardos enteros para relleno
- 50g de anacardos para la salsa
- 2 cebollas medianas, picadas gruesamente
- 3 tomates medianos, cortados en cuartos
- 4 dientes de ajo
- 1 pulgada de jengibre fresco
- 2 cucharadas de aceite vegetal para la salsa
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de polvo de chile rojo de Cachemira
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 100ml de crema doble
- 200ml de agua
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Preparación
Remojar 50g de anacardos en agua tibia durante 20 minutos, luego mezclar con cebollas, tomates, ajo y jengibre hasta obtener una pasta suave.
Mezclar paneer rallado, papas machacadas, maicena y sal en un tazón hasta que todo esté bien combinado.
Dividir la mezcla en 12 porciones, aplanar cada una, colocar un anacardo entero en el centro y formar bolas suaves.
Calentar aceite vegetal a 170°C en una sartén profunda y freír los koftas en tandas durante 3-4 minutos hasta que estén dorados, luego escurrir en papel absorbente.
En una sartén separada, calentar 2 cucharadas de aceite y agregar semillas de comino hasta que crepiten.
Agregar la pasta mezclada y cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que el aceite se separe del masala.
Agregar polvo de chile, cúrcuma, polvo de cilantro, garam masala, sal y azúcar, cocinar durante 2 minutos más.
Verter agua y simmer durante 5 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
Incorporar crema doble y cocinar a fuego bajo durante 3 minutos, asegurando que la salsa sea suave y cremosa.
Colocar los koftas en un plato de servir, verter la salsa caliente sobre ellos justo antes de servir para mantener su textura.
Adornar con cilantro fresco y servir inmediatamente con pan naan o arroz basmati al vapor.
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