Pad Thai de Gambas a la Parrilla con Lima Fresca
Auténtica comida callejera tailandesa con gambas perfectamente asadas. Sabores dulces, ácidos y umami en cada bocado de este plato clásico.
Ingredientes
- 300g de fideos de arroz
- 500g de gambas grandes peladas
- 3 cucharadas de pasta de tamarindo
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 huevos batidos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 100g de brotes de soja
- 3 cebolletas picadas
- 2 cucharadas de gambas secas
- 2 cucharadas de cacahuetes triturados
- 2 limas cortadas en gajos
- 1 cucharadita de copos de chile
Preparación
Remojar los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén blandos, escurrir y reservar
Marinar las gambas con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta
Precalentar la parrilla a fuego alto
Mezclar la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar moreno para la salsa
Asar las gambas 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y ligeramente chamuscadas
Calentar el aceite restante en un wok grande o sartén a fuego alto
Añadir el ajo y cocinar 30 segundos, luego añadir los huevos batidos y revolver
Añadir los fideos escurridos y la salsa, remover durante 2-3 minutos
Añadir los brotes de soja, las cebolletas y las gambas a la parrilla, remover hasta que todo esté caliente
Servir con cacahuetes triturados, gajos de lima y copos de chile
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