Pan Plano de Huevos Rancheros a la Parrilla
Pan plano a la parrilla de inspiración mexicana cubierto con salsa de frijoles picante y huevos perfectamente cocidos. Sabores intensos para un almuerzo emocionante.
Ingredientes
- 8 huevos grandes
- 4 panes naan o panes planos
- 1 lata (400g) de frijoles negros, escurridos
- 2 tomates, cortados en cubos
- 1 cebolla, cortada en cubos
- 2 jalapeños, finamente picados
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de chile en polvo
- 1/2 cdta de pimentón ahumado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 taza de mezcla de quesos mexicanos rallados
- 1 aguacate, en rebanadas
- 1/4 taza de crema agria
- Cilantro fresco para decorar
- Gajos de limón para servir
Preparación
Precalentar la parrilla a fuego medio con una zona más fría para cocción indirecta
Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido sobre la parrilla
Saltear la cebolla y los jalapeños hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos
Agregar el ajo, el comino, el chile en polvo y el pimentón, cocinar 1 minuto
Agregar los frijoles negros y los tomates en cubos, cocinar a fuego lento 8-10 minutos hasta espesar
Untar los panes planos con aceite y asarlos 2-3 minutos por lado hasta que estén crujientes
Extender la mezcla de frijoles sobre los panes planos asados
Romper los huevos directamente sobre cada pan plano, distribuyéndolos uniformemente
Espolvorear con queso y mover a la parte más fría de la parrilla
Tapar y cocinar 8-12 minutos hasta que las claras estén cuajadas
Retirar de la parrilla y cubrir con rebanadas de aguacate
Añadir cucharadas de crema agria y decorar con cilantro
Servir con gajos de limón
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