Precalienta el horno a 170°C (340°F). Engrasa un molde redondo de 23cm y forra la base con papel de hornear.

En un bol mediano, tamiza la harina, polvo de matcha, polvo de hornear y sal. Reserva.

En un bol grande, bate el azúcar, huevos y ralladura de limón hasta que quede pálido y ligeramente espeso, aproximadamente 2 minutos.

Vierte lentamente el aceite de oliva mientras bates continuamente hasta que esté completamente incorporado.

Añade la leche, zumo de limón y extracto de vainilla, batiendo hasta que quede suave.

Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda usando una espátula hasta que apenas se combinen, teniendo cuidado de no sobremezlar.

Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.

Hornea durante 40-45 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior se recupere al presionarlo ligeramente.

Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos, luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Para el drizzle, coloca las pepitas de chocolate blanco y el aceite vegetal en un bol apto para microondas. Calienta en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que esté derretido y suave.

Vierte el chocolate blanco sobre el pastel enfriado en un patrón de zigzag. Deja que se solidifique durante 10 minutos antes de cortar y servir.