Pastel de Mochi Matcha con Crema de Miel Batida
Este deliciosamente masticable pastel de mochi inspirado en la cocina japonesa presenta una textura tierna y esponjosa con un sabor terroso a té verde matcha, cubierto con una cremosa crema de miel batida. Un impresionante postre de primavera que es sorprendentemente simple de hacer y garantizado para impresionar.
Ingredientes
- 400g harina de arroz glutinoso (mochiko)
- 200g azúcar granulado
- 2 cucharadas de polvo de té verde matcha
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 400ml leche de coco (una lata de 400ml)
- 240ml leche entera
- 3 huevos grandes
- 60g mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300ml crema de leche para batir
- 3 cucharadas de miel
- Polvo de matcha para espolvorear
Preparación
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde cuadrado de 23cm (9 pulgadas) y fórralo con papel pergamino.
En un tazón grande, bate la harina de arroz glutinoso, el azúcar, el polvo de matcha, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados y no queden grumos.
En otro tazón, bate la leche de coco, la leche entera, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bate hasta obtener una masa suave y vertible.
Vierte la masa en el molde preparado y golpea suavemente sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.
Hornea durante 45-50 minutos hasta que la parte superior esté firme y rebote ligeramente al tocarla. Los bordes deben estar ligeramente dorados.
Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde durante al menos 1 hora antes de desmoldar.
Para hacer la crema de miel, vierte la crema de leche en un tazón enfriado y bate con un mezclador eléctrico hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3-4 minutos.
Vierte la miel y continúa batiendo hasta que se formen picos medio firmes, aproximadamente 1 minuto más.
Corta el pastel de mochi enfriado en 9 cuadrados, cubre cada pieza con una generosa porción de crema de miel y espolvorea ligeramente con polvo de matcha antes de servir.
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