Pechuga de Pollo Rellena Keto con Queso de Cabra Cremoso, Espinacas y Mozzarella Derretida
Pechugas de pollo jugosas rellenas de una mezcla cremosa de queso de cabra tangy, espinacas frescas y mozzarella derretida crean una cena impresionante baja en carbohidratos. Este plato elegante pero simple es perfecto para una comida entre semana de primavera o para entretener durante el fin de semana.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 180g cada una)
- 100g de espinacas frescas, picadas aproximadamente
- 100g de queso de cabra suave
- 80g de queso mozzarella rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de hierbas italianas secas
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Palillos de dientes de madera para asegurar
Preparación
Precalienta tu horno a 190°C (375°F).
Calienta la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio, añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante. Añade las espinacas picadas y saltea durante 2-3 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un tazón, combina las espinacas marchitas, el queso de cabra y la mitad del mozzarella rallado. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Usando un cuchillo afilado, corta un bolsillo horizontal profundo en cada pechuga de pollo, teniendo cuidado de no cortar completamente.
Sazona el interior y exterior de cada pechuga de pollo con sal, pimienta, pimentón ahumado e hierbas italianas.
Divide el relleno de queso y espinacas equitativamente entre las cuatro pechugas de pollo, rellena los bolsillos. Asegura las aberturas con palillos de dientes de madera.
Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Sella las pechugas de pollo rellenas durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas.
Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 18-22 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Retira del horno, cubre cada pechuga de pollo con el mozzarella restante, y devuelve al horno durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita y esté burbujeante.
Retira los palillos, deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Sirve junto con una ensalada de primavera fresca o verduras al vapor.
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