Pollo con Harissa y Miel con Garbanzos Crujientes y Hierbas Frescas
Muslos de pollo tiernos glaseados con una salsa de harissa y miel dulce y picante, servidos sobre garbanzos asados crujientes con hierbas frescas de primavera. Este vibrante plato de una sola bandeja ofrece sabores audaces de Oriente Medio perfectos para una cena entre semana.
Ingredientes
- 8 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 1,2 kg)
- 2 latas de 400 g de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 3 cucharadas de pasta de harissa
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cebolla roja grande, cortada en gajos
- 1 limón, jugo y ralladura
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Cilantro fresco, picado aproximadamente, para servir
- Hojas de menta fresca, para servir
- 150 g de yogur natural, para servir
Preparación
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
En un bol pequeño, bate la pasta de harissa, la miel, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado y el jugo de limón para crear el glaseado.
Extiende los garbanzos y los gajos de cebolla roja en una bandeja de horno grande. Rocía con el aceite de oliva restante, comino y pimentón ahumado. Mezcla para cubrir uniformemente.
Coloca los muslos de pollo con la piel hacia arriba entre los garbanzos. Cubre generosamente con la mitad del glaseado de harissa y miel.
Asa durante 25 minutos, luego cubre el pollo con el glaseado restante y continúa cocinando durante 10 minutos hasta que la piel del pollo esté crujiente y la temperatura interna alcance 75°C cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos. Espolvorea con cilantro fresco, hojas de menta y ralladura de limón.
Sirve caliente con una cucharada de yogur natural al lado.
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