Llevar a ebullición una olla con agua y cocinar los camarones durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan rosados y alcancen una temperatura interna de 75°C. Escurrir y colocar en agua con hielo para enfriar, luego cortar cada camarón por la mitad longitudinalmente.

Cocinar los fideos de vermicelli de arroz según las instrucciones del paquete, escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.

Preparar todas las verduras cortando la zanahoria y el pepino en juliana, desmenuzando el repollo rojo, cortando el pimiento en rodajas y cortando las cebollas de primavera longitudinalmente.

Preparar la salsa de cacahuete y sésamo mezclando la mantequilla de cacahuete, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz, miel y ajo picado. Añadir agua tibia gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.

Llenar un plato grande y poco profundo con agua tibia. Sumergir una oblea de papel de arroz en el agua durante 10-15 segundos hasta que esté flexible pero no demasiado blanda.

Colocar la oblea ablandada sobre una superficie plana y húmeda limpia. Distribuir un pequeño manojo de fideos de vermicelli, zanahoria, pepino, repollo, pimiento, cebolla de primavera, menta y cilantro en el centro del tercio inferior de la oblea.

Doblar la parte inferior de la oblea sobre el relleno, doblar ambos lados y luego colocar 3-4 mitades de camarón con el lado cortado hacia abajo a lo largo de la línea de pliegue. Continuar enrollando firmemente para sellar.

Repetir con las obleas y los ingredientes de relleno restantes para hacer 8 rollitos.

Verter la salsa de cacahuete y sésamo en pequeños cuencos para mojar y espolvorear con semillas de sésamo. Servir los rollitos inmediatamente con la salsa para mojar al lado.