Salteado de Lomo de Cerdo con Jengibre y Sésamo con Verduras Crujientes de Primavera
Finas lonchas de lomo de cerdo se saltean en una fragante salsa de jengibre y sésamo junto con crujientes vainas de guisante, pimientos de colores vibrantes y espárragos frescos. Este salteado rico en proteínas celebra lo mejor de la producción de primavera y se prepara en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 500g de lomo de cerdo, cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo, dividido
- 200g de vainas de guisante azucarado, recortadas
- 1 manojo de espárragos (aproximadamente 200g), extremos leñosos removidos y cortados en trozos de 5cm
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas
- 4 cebollas verdes, cortadas (partes blancas y verdes separadas)
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de jengibre fresco, finamente rallado
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Sazona las tiras de cerdo con sal y pimienta. En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y la mezcla de maicena. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en un wok grande o sartén a fuego alto hasta que brille. Agrega las tiras de cerdo en una sola capa y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas completamente con una temperatura interna de al menos 63°C (145°F). Transfiere a un plato.
Agrega la cucharada restante de aceite de sésamo al wok. Añade los espárragos y saltea durante 2 minutos hasta que estén de color verde brillante y ligeramente tiernos.
Añade las vainas de guisante, los pimientos y las partes blancas de las cebollas verdes. Saltea durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén crujientes pero tiernas.
Agrega el ajo y el jengibre, revolviendo constantemente durante 30 segundos hasta que aromático.
Devuelve el cerdo al wok. Vierte la salsa sobre todo y mezcla bien para cubrir. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa se espese y glaseé los ingredientes.
Retira del fuego y decora con semillas de sésamo tostadas y partes verdes de las cebollas verdes. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor o arroz de coliflor para mayor aporte proteico.
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